四月二十九日星期二阴历三月十五是赶庙会跟逛庙会的好日子从二十九号开办庙会日起加上五一劳动节整整放假七天，清河县所有的学校统一全部放假七天包括即将高考的高三学生。
高中学校领导们也是想让快要参加高考前预考的高三学生们一次放松减压的机会。
宣布高三也放七天假期之后叶清婉就已经计划好了，她的姐姐叶清秋五月二号周五跟许自强正式结婚，当天她姐出嫁的日子，
她自己要腾出来一个上午帮忙，下午她要带着小宇跟刘大伟李特二人一起去捞螺蛳跟小龙虾。
当天去县城卖螺蛳小龙虾做买卖的事交给陈雪儿她们几个人。
叶清婉跟其他五人早就一起提前安排好了庙会加五一放假这七天假期怎么做生意的安排了，各所其职。
叶清婉除了让陈芝梅陈奶奶张莲花三个长辈还是在菜市场卖调料品外，她还进了一些小孩子们爱吃的小零嘴像水果糖、京果、辣条、梅子、瓜子、薯片、兰花豆等等小袋子包装好的小零食，卖的价格也不贵。
还有现在这个季节到了是吃螺蛳的时候，田里河里湖里到处都是螺蛳。
叶清婉她们七八个人昨天晚上一共就捞了一百多斤的田螺还捞了四十多斤左右的清水小龙虾，现在生长的小龙虾个头还不太大却有肉。
就连刘大伟跟李特昨天晚上他们两个男的也过来帮助她们女的一起捞田螺跟小龙虾。
刘大伟忙着替叶清婉找三轮车的事就花了大半个多月，他就只买到了四块大铁板还没能弄到三个车轮毂，他就拜托了李特的父亲李厂长帮忙弄三个车轮毂，最后叶清婉付给了刘大伟一百块钱。
叶清婉觉得无功不受禄，欠人家的人情，她又帮李厂长出了好几个主意帮李厂长的玻璃厂早点起死回生。
叶清婉又请刘大伟跟李特这段时间帮她们捞螺蛳小龙虾还付工钱。
李特跟刘大伟二人放七天假也都没有事可干的就答应了，他们帮叶清婉她们捞螺蛳跟小龙虾，叶清婉还包了二人七天的吃喝。
叶清婉过意不去就付刘大伟跟李特二人一天六块钱的工钱。
刘大伟跟李特也就爽快的答应了假期七天啥都不干就帮叶清婉捞螺蛳捞小龙虾，他们是男生，二人都是干体力活的力气又大干这种活很轻松关键是还能挣点钱补贴家用。
南江镇镇上的人跟其他村子上的人是不会花钱买田螺蛳小龙虾吃的，叶清婉只能去县城里或者去市里卖。
陈芝梅、陈奶奶和张莲花她们三个人就留在镇上卖调料品跟零食，她跟陈雪儿、陈大双还有双胞胎姐妹俩五个人去县城卖螺蛳跟小龙虾。
今天一大早五点左右陈雪儿她们四个人就到了叶清婉租的房子这边来了。
陈雪儿把家里的运菜的大板车给拉来了停在门口，陈大双把二八大杠黑色自行车给支好然后主动去搬东西去了。
叶清婉自己先把一个挺重的自制的半人高大铁炉搬到门外。
陈少筠陈少芩姐妹俩也去搬东西。
板车上很快放着一个打边炉，一个炖锅，一块肥皂，
一个大铁锅，二十个不锈钢小号托盘，二十个蓝边碗，一个开水瓶，五个搪瓷缸子，
两块抹布，一盒牙签，一把剪刀，一把刷子，一个捣蒜器，一个锅铲，一个锅勺，一个圆水桶，一个小折叠桌子，四把小板凳，
两个钢蒸锅，碗筷瓢盆碟用一个搪瓷盆给装着。
食油白糖陈醋食盐料酒酱油蚝油花椒辣椒八角桂皮香叶等各种各样的调料品用一个个搪瓷深盆给装着。
蒜头干辣椒洋葱等配料用一个竹篮子装着。
还有火钳子，四捆干柴和一捆棉花杆子，一捆稻草杆子。
叶清婉跟陈氏姐妹俩一趟又走一趟陆陆续续的搬着东西放板车上。
已经处理过的一百斤螺蛳用筐子装好，陈大双手劲大她一人就把一筐螺蛳搬到板车上去了。
陈大双又跟陈雪儿两人合力抬着一盆快四十斤重的小龙虾吃力的给搬上了板车里。
昨天晚上叶清婉跟顾韩宇二人一起把一盆小龙虾给刷的很干净了。
盆里的小龙虾还活着爬来爬去，盆里面有清水里头的小龙虾也不会爬出来。
陈大双一手一个拎着把装满水的50升白色塑料食品级的手提扁桶挂在二八大杠自行车的后座上的铁钩子上固定死了，她负责骑车运水。
而顾韩宇不跟着叶清婉她们几人去县城，他要负责看家和烧下午茶给菜市场卖货的陈奶奶陈婶婶她们几个长辈吃。
叶清婉检查完东西齐全后她们一行人出发去县城了。
赶了三四个小时的路程大家才到了县城里。
之后叶清婉找了一处没人要的地方开始支摊位。
她们的摊位靠近公共汽车站附近不远处的马路边上。
县城里的大街小巷都摆满了摊位，人来人往，热闹极了。
忙碌了一阵子后叶清婉她们几个人刚摆好摊位，陈大双刚开始生火就有戴袖章的男人来她们这边的摊位上要收摊位费。
叶清婉二话没说就交了钱，她不想惹麻烦事。
陈大双把大铁炉里的火升起来后她把大铁锅放了上去就喊叶清婉来炒螺蛳。
大铁锅一锅能炒螺蛳十几斤左右的样子。
陈少筠陈少芩姐妹俩已经把蒜头生姜大葱洗好了，陈雪儿装满了一个搪瓷盆的去尾部的田螺又重新过水清洗了几次才放在圆水桶上沥干水分。
叶清婉亲自下厨先烧一锅麻辣香炒田螺，陈雪儿跟陈大双在一旁看着跟着学。
大铁锅里烧一锅水，等水开了后叶清婉先把一盆去掉尾部的田螺放到烧开的热水里倒入3勺料酒，拿着锅铲搅拌均匀，继续将水煮开就可以将田螺捞出来盛在竹筐里控水沥干。
叶清婉把煮田螺的水倒掉，重新把铁锅清洗干净后放到炉火上，大火将锅里残余的水分蒸发掉。
叶清婉拿起食用油桶倒入两勺菜籽油，油热后，倒入干辣椒、姜丝、蒜片以及一小撮花椒放进去，爆炒出香。
叶清婉将炉火调小了一下，倒入一勺自己在家制作的豆瓣酱，她握着锅铲不停地煸炒直到炒均匀并且将豆瓣酱的酱香和红油炒出来。
叶清婉又继续将处理过的田螺连同青辣椒、洋葱、八角和香叶一起倒进锅里，她让陈大双往炉子里加了一根柴火，用大火不断煸炒。
大约炒上两分钟后，叶清婉接着倒入适量的老抽和生抽又用锅铲搅拌均匀。
这个时候叶清婉将一盆清水倒进铁锅里将田螺给淹没，大火将清水煮开后盖上锅盖继续炖煮。
大约炖煮五分钟后，叶清婉揭开锅盖她向锅里倒入准备的蚝油、食用盐、鸡精和五香粉再用锅铲拌均匀又继续盖上锅盖继续炖煮。
叶清婉把铁炉里的柴用火钳夹到打边炉里头。
大概二十分钟左右等田螺炖煮熟了倒入葱花段，拌均匀即可，留着汤汁不能烧干了。
烧一锅田螺花了半小时的时间，有寄生虫不烧熟不能吃，期间叶清婉边炒边说步骤和注意事项。