来到食神空间，秦江闭上眼睛，思考了半晌！
想要体现出落雨的动态，需要厨师将鱼鳞一颗颗剔下垂于莲花上，与莲花一同蒸熟，鱼鳞上残留的鱼脂就会自动化为液态，形成西湖之雨。
因此，对于鱼的选择会格外严苛。
保证鱼肉鲜美的同时，还需要此鱼的鳞下脂肪含量充足，才能让味觉与视觉得到双重保障。
秦江在新出现的水缸中捞出一条鲥鱼，此鱼又被苏东坡称为“惜鳞鱼”，并有诗词：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”赞美其味鲜肉美。
但是近年来鲥鱼已经几乎在长江流域绝迹，秦江看着手中鲜活肥美的鲥鱼，心中了然，这又是系统的强大能力。
秦江不再深想，他此刻正专心致志的剃鱼鳞。
鲥鱼的鳞下脂肪极为丰富，且味道鲜美，做此落雨观花简直再合适不过。
鱼鳞剔下，洁白如雪，晶莹如冰，秦江取出系统准备好的树干，将鱼鳞一片片穿了上去。
不多时，一棵枝繁叶密，晶莹剔透的树便大功告成。
准备好“雨”的部分，秦江开始准备“花”。
剔除鱼鳞后的鲥鱼，沿着鱼脊的大骨处剖开，片下两片鱼肉。
鲥鱼多刺，想要莲花细腻滑嫩就一定要将鱼肉中的毛刺挑干净，这一步相当考验厨师的耐力、眼力与触觉的灵敏度。
人生三大恨事，鲥鱼多刺，海棠无香，红楼未完。
此时此刻的秦江终于理解了。
刺不仅多，而且又小又软，秦江在食神空间整整挑了半个小时，才将鲥鱼的细刺挑净。
秦江揉了揉发胀的眼睛，开始进行下一步制作。
将处理好的鲥鱼肉，用玉杵捣烂成泥，这样不仅不会破坏鱼肉本身的结构，又能够最大限度保证鱼花的紧实口感。
秦江每捣几下，就会用筷子进行翻搅，以此在最大程度上保证鱼肉的均匀。
捣好后的鱼泥加入葱姜水与一枚蛋清，搅拌均匀，蛋黄放在一边备用。
泡葱姜的水同样来历不凡，是长白山的天然雪，赶在雪花落地之前收集起来，进行蒸馏再冰冻，让葱姜水与天然雪水相结合。
冰凉的葱姜水能够去除鲥鱼本身的腥味，同时在冷水的刺激下，鱼肉会更加紧实弹牙，口感更好。
秦江将鱼泥装入裱花袋中，一点一点在小银托上挤出莲花的形状。
秦江的手很稳，力度均匀适中，挤出的莲花颇为生动，一点也不像刚刚接触裱花的新手。