陈武德诗中有云：好是三春景，都在百花轩。美人眠不成梦，早已绣帘掀。
现在又是春季，秦江就以此为灵感，准备制作一道春景菜，名曰九华三春。
春天万物复苏，百花齐放，孟春、仲春、季春这三春对应三种春鲜。
春笋，椿芽，榆钱。
但春鲜虽好，单纯的食用又过于单调。
所以秦江要做低汤为这春鲜增香。
隔年的母鸡，浸发好的干贝，火腿蹄子，排骨这四样是做底汤的主材。
四样食材的肥腥部分去除后分别焯水，焯水后沥干洗净就可以放入锅中准备烹煮。
烹煮时还需再放些葱、姜、山泉水和花雕酒来去除肉腥。
把汤用大火烧开后转小火慢慢熬制。
秦江在出锅一小时前，盛出两锅汤。
一锅加入些陈皮继续炖煮。
另一锅加入泡了葱姜水的鸡胸肉泥和瘦猪肉泥，反复捞起放下，直至汤中浑浊悬浮物被肉泥吸附后，取出肉泥，继续熬制备用。
高汤熬制时间越长，熬出的味道越浓厚，所以秦江把锅中的时间流速调整成二十四小时。
这样就能最大程度的激发汤中的醇香。
准备好春景的底汤，秦江开始处理春鲜。
第一鲜春笋。
秦江把宜春的春笋去皮留下其中最嫩的部分，再把笋，片成极薄的长条笋片。
笋片的薄厚程度，就参照是否能向阳而透。只有向阳而透的笋才能以极快的速度入味，保证熟而爽脆。
处理好的笋片放入清水中浸泡，以保证笋不会因长时间暴露在空气中失了水分，从而影响其鲜嫩程度。
这笋中还需包裹些食材才能保证味道的层次感。
秦江选用的包裹食材是鸡枞菌和紫菜。
紫菜处理后鲜而脆有海风的清新，而鸡枞菌处理后则是香而鲜有肉食的风味。
颜色多变的深沪紫菜被撕成小块，放入下了宽油的锅中炒制。
待紫菜翻炒均匀后秦江放入少量的孜然，白糖，盐来调味。
当紫菜颜色变浅时再加入芝麻翻炒均匀即可出锅。
处理好紫菜再把鸡枞菌清洗干净，切成极小的丁。
鸡枞丁放入热油中炸制金黄酥脆，不需调味直接出锅。
秦江把两种食材放在一起拌匀弄碎使其充分融合，鲜和鲜相互碰撞，这春景中的第一鲜就准备好了。
第二鲜香椿芽。
中国是唯一把香椿当作食材的国家，也是很多人心中春的味道。
香椿芽秦江选的是清明前的第一批紫椿芽。
这种椿芽味浓且嫩，是椿芽中的极品。
秦江做的这第二鲜只取椿芽中最嫩的顶端部分。