褚平月见吴迟不说话，继续道：“其次是地锅鱼，用的同样是地锅烧做，鱼是运河或者沂水里面捕捞的野生杂鱼，半斤八两大小最适合。调入些作料，大火炖好用小火入味，起锅之前贴上面饼，端上来即可食用。”
吴迟道：“听你说着做法很简单的，真有那么好吃吗？”
褚平月没有接吴迟的话茬，转道：“你在家里做饭用的是什么火？”
“啊？”吴迟被他问的一愣。
褚平月侃侃道：“咱们现在家居做饭要么用电磁，要么用高压，就是乡下山区现在也都是用燃气做饭，简单方便，但是做出来的东西为什么没有饭店里的好吃？”
吴迟道：“也是因为火的原因吗？”
褚平月笑道：“看来你也不傻。电磁炉的温度最高可以达到三千度，正常做饭的话也就是一千五百度左右。高压锅需要压力压强，温度相应变化也不会超过一百度度，基本也就是在八十到一百五十度左右。燃气的温度很高，但家用做饭也就是一千多度。你可知饭店里大厨用的炉灶温度是多少？”
吴迟和关培生是熟人，但还没有无聊到过问他做菜炉子的温度是多少的程度。现只摇头做不知。
褚平月伸出三个手指头，道：“三千度以上！在绝对的高温下饭菜极其容易炒焦炒糊，所以能够控制好火候的师傅才是真正的大厨！”
吴迟道：“做地锅用的木炭温度也不过七八百度，温度还不如电磁，为何会做出美味的食物来？”
“听说过一个成语叫‘干柴烈火’吗？”褚平月反问道。
吴迟老老实实地道：“听说过。”
褚平月道“地锅烧的火全是当地杨树掉落的干树枝，或者是乡下老桑树的根，烧起来的火那叫一个毒。你再看他用的灶和锅，灶是老土灶，锅是老铁锅，缺少这三样，你就是神仙下凡也别想做出地地道道的下邳地锅来！”
吴迟离的虽然远一些，但以他的眼力和平时与兵刃打交道积累的经验，一眼就看出褚平月所说非虚。那一个个小巧的灶台和锅子，显然是用了不少时日，用料和褚平月说的也是一般无二。
“说的那么厉害，要是吃的味道不如你所说，我看你怎么收场！”吴迟一脸幸灾乐祸地说道。
褚平月势在必得：“瞧着吧，非吃的你掉舌头不可！”
两人这说话的功夫，店主已经上了两道小炒，一个是油焖茄子，一个是辣椒炒小鱼，适才听他们俩说话，店主就听出来褚平月对吃是个行家，做饭时也下了一番功夫。他瞧褚平月是个生面孔，这种客人能来第一次那绝对是奔手艺来的，吃惯了就是回头客，吃不惯绝不会来第二次。下邳大排档多如牛毛，来了客人自然不会轻易放过。
当然了，要是他知道这个看上去有那么点小正经的中年人就是大运河畔平江浴室内的褚老六，只怕他决计不会给他好脸色。
褚平月今天并没有穿他那件看不出颜色的军大衣，而是换了见青黑色的中山呢子大衣，头上还戴了个帽子，脸上也是清洗过了，乍一看谁也不会将他和那个猥琐无耻的褚老六联系在一起。
“尝尝吧！”褚平月招呼道。
虽然是吴迟请他吃饭，但他毕竟是地主，这两道菜也是他推荐的，反客为主也是正常。
吴迟也没有理由客气，动筷子夹起一块茄子放入嘴中，虽然有些烫，但味美色香，着实有些功夫在里面。
“放心的吃，这里还没人敢用二手油，所使用的主菜和配菜都是庄稼地里长出来的，虫子吃完之后人再吃，一点农药都没有！”褚平月自豪地说道。
下邳处于淮河流域，境内大运河、沂水纵横相错，虽说不上沃野千里，但三千五千亩良田还是有的，加上规划利用的好，是以年年丰产。再者农畜渔林混合养殖，资源一点不浪费，农药化肥等等早在数十年前就已经从这片土地上消失，改以家畜粪便和塘泥养地。
吴迟在几山的时候使用的多是天然食物，出来这段时间市面上多是有机食品，像下邳这种“虫子吃完人再吃”的食物，他还头一次听说。
其实吴迟之前在老宋家吃饭就觉得老宋的老伴做饭特别好吃，当时他还以为是老宋媳妇手艺好，现在才明白，一切都是材料的问题。
不管是茄子、辣椒还是加入的大蒜、蒜蓉、胡椒等等，全都是看得见的庄稼地生长出来的，换做城市里面的食物，多是培养液、有机土培养出来的有机食品，吃着味道差不说，营养价值也远远不如这土生土长的蔬果。
“你赖在这儿不走，是不是就贪这口福？”吴迟边吃边问道。
褚平月让店家拿了一瓶银杏酒和一碟花生米，听了吴迟的话随意地朝嘴里丢了一粒花生米，道：“你这么想我也不辩解，这本来就是其中的一个原因。”
吴迟无语，陪他干了一杯，随即炼化酒精，面不红气不喘。
“嘿！不想喝就别喝，别糟蹋东西！”褚平月察觉吴迟用内劲炼化酒精，嘲讽道。