林哲制作的灌汤包，肯定不能缺了脂肪，但是相比番茄鸡蛋和卤，包子里面的脂肪就没法让他挥发出多少了。
这样一来，香味就少了点，不能吸引到人，也就没法用这个做噱头。
还有，脂肪不能挥发，也就不能流失，这样包子里面的油脂就有点多了。
幸亏现在动物油脂已经被正名，很多人已经意识到，动物油脂或许比植物油脂更好，最起码是不会比植物油脂要差。
再说，现在买到的植物油，都是调和油什么的，单纯的压榨油反而不容易买到了。
不是买不到，而是世面上滥竽充数的东西太多，已经让现代的消费者被误导，根本就不知道哪个是正确的选择。
所以，吃点动物油脂好像也没什么吧？
最起码不会吃进一些乱七八糟的东西。
不过，动物油脂为什么会那么香？
林哲知道，这是源自于基因里面的记忆。
那么这种记忆是怎么来的，怎么还能反应在身体之上？
遇事不决上网搜索，很快，林哲就有了答案。
而知道了这个答案，他以后不管做什么美食，都会有侧重点了。
其实很简单，不管是甜味、脂肪，吃到嘴里都会让身体释放一些信号。
也就是说，这些东西吃到身体之内，会刺激我们的大脑。
这样就可以分泌出大量的多巴胺，这样就会激活我们大脑的奖励系统。
正向循环，奖励系统激活了，肯定要分泌更多的多巴胺。
所以，不管是吃糖，还是喝有糖的饮料，都有一种越喝越快乐的感觉。
脂肪自然也是相同的道理，越吃越开心，而这就掉进陷阱了去了。
这样的陷阱有不少，比如可乐陷阱、奶茶陷阱，脂肪陷阱！
这就是为什么吃糖，可以让人心情愉悦的原因，其实吃脂肪也有相同的感觉，要不然不会有那么多人喜欢吃肉，特别是肥肉。
“美食，其实就是更加容易刺激大脑，激发大脑的奖励机制，分泌更多可以让人兴奋的多巴胺？”
林哲感觉真是学到了。
这是根本，以后不管做什么美食，好好利用糖和脂肪就绝对不会错。
当然，其中还有一个咸味。
“刚才应该是稍微咸了点，盐没有减量，酱油增加了，哪里能不咸？可咸味很可能也刺激大脑，要不然咸的东西为什么会让人感觉更好吃？”
低盐低油饮食更健康，这个已经是现代社会证明了的。