老头道：“你前两天来就是三十。”
“哦~明白了，给我打满吧。”
“行嘞，五升，一百七十五，这儿扫码。”老头指着旁边贴着的二维码说道。
客人陶醉地闻着飘出来的酒香，高高兴兴付了钱，提着便离开了。
“不论谁来，只送出道观，绝不送下山。”
“客人怎么来的，也怎么走，这是观里规矩。”
“这鲜酒三十五一升，熟成三十，陈酿最新的一百，过一年加五十。”
季莱疑惑，怎么还有熟成和陈酿。
原来往年多少会有卖不掉的酒。
卖不掉的酒时间长了，就发酵完全。
发酵完全的酒体透明，琥珀色，酸味和酒精味明显，味道不是太好。
对待它的方法，就是用糯小米，糯高粱，糯玉米，糯米，加上磨碎麦芽熬煮到枯焦后做成黄酒，采取半固态发酵工艺，就用这个熟成酒来勾兑发酵。
这样熟成的酒就是“黄酒”，也就是“熟成正气酿”。
在熟成正气酿发酵差不多干后，再加入豌豆，小麦，大麦，烘烤麦子，甘草等进行发酵到四分之三后蒸馏出酒，然后存入柏木桶里存着，这就是“正气陈酿”。
季莱追问道：“那老许，酒头酒尾酒糟怎么处理？”
“酒头嘛，做‘正气红花油’。酒尾嘛，做用来发酵陈酿的酵泥。不过嘛，酒尾这东西里面香味物质极多，还可以用来做醋。咱，正气观的‘正气醋’，那也是一顶一滴好。至于最后的酒糟……嘿，每年俄都要做咸鱼腊肉醺肠，就用酒糟腌。剩下滴嘛，都用来喂牲口滴，反正有些事涅回头就知道咧。不急，不急。”
客人走后，许阳炎带着季莱参观了这“酒窖”。
地窖比想象中大，但也就和许阳炎所言，并没有很大规模。
结束参观，许阳炎带着季莱从正门走出，朝旁边走去。
门前空地往右边走有两条路。
一条是向下的路，另一条向前山的路。
前山的路不宽，两边都是往下是果林，里面种着杨梅，桃树，葡萄树。
再往前是大棚，大棚里是各种蔬菜和草莓。
“杨梅是黄梅天之前吃最好。”
“介个杨梅树涅，不能打农药，平日也不需要管理。它滴根~扎得很深，采摘不掉的果子落下来，又会成为肥料。咱，这杨梅树品种好，是仙居那儿的乒乓杨梅。”
“介个水蜜桃，也是从阳山那儿搞来的滴大个儿晚桃品种。”
“至于几个葡萄，一半是晴王，剩下的是山里搞来滴野生品种，也是好品种。”
“草莓还没出来，种的是奶油草莓，味道还不错。”
“介些个东西呢，涅记住喽，都是咱，正气观的特产~”