江哲铭并不知道自己的直播间人数已经一千人次了，也不知道自己光凭借外表就已经收获了还不少的迷妹。
焯好水后，将猪肘从漏勺拿出来，然后用热水冲去表面上残留的浮沫与杂质，
然后换一个干净的锅，将猪肘放进去，
接下来就是卤制了，
而猪脚饭最精华的部分，就是香而不腻的猪肘，它是否好吃，决定了这份饭的价值，
而想要卤出最最正宗的猪肘，就要有正宗的香料！
用什么香料，用多少，怎么用，这些不一样所卤制出的猪肘味道也就不一样，
当然，关于猪肘的香料用法，江哲铭有着他自己的独家秘方，
小茴香三克，山奈五克，陈皮八克，甘草五克，红花椒三克，草果两克，白芷两克，八角两颗，南姜十五克，桂皮一根，
江哲铭像一位高深的中医一样将这些香料抓齐，放进香料袋，
然后将白色布袋上面的口子拉紧，为了防止在卤煮的过程中煮开，再打个结，最重要的香料包就制作完成了。
当然，还有一个葱姜蒜的香料包，
按照平常的卤制猪肘的做法，到这个步骤开始卤制就可以了，
但是对于江哲铭来说，这些还不够，
他卤制猪肘，还需要另一件重要的东西，那就是卤油。
卤油，顾名思义，就是在卤制的时候用的油，
做法也很简单，
只见江哲铭拿出一个小一点的锅，看着很精致，
‘噗’的一声！
打开脉冲火焰，稳定的火苗安稳的加热着小锅，
然后，倒进去大概一百五十克的玉米油，不用等到油温升起来，
在还是凉油的状态下，再加入三十克的洋葱丝，二十克的蒜片，
就这样小火满满的炸制，
逐渐地，油温开始渐渐地升起来，洋葱丝和蒜片开始在油锅里翻腾游泳，它们的香气随着小火慢炸而被逼出来，完美地渗入到油水之中。
最后，直到洋葱丝和蒜片被炸干变得焦黄之后，卤油就制作完成了，
嫩白的洋葱丝和米黄的蒜片在短时间内变成了焦黄色，让直播间没有做过饭的人对着这一神奇的过程，感到很是好奇，
“哇塞，这也太厉害了吧，看着都香！
这完美的焦黄色，看着好漂亮，
隔着屏幕似乎都能闻见这油有多香了，
没想到主播还会这一招，又学到了，明天我也试一下，用这油来卤煮猪蹄，一定特别棒！
呜呜呜~！我好饿，主播能否将渣子给我，让我狠狠地拌三碗面吃！
哎！楼上的兄弟想法不错，用这炸好的葱蒜来拌面，一定很香！
别说了，看到这都已经饿的不行了，