聂云乔先生的脸上微微闪过了一丝不悦之色。
张凤翔把他拽过来当评委时，已经给他简单介绍过了事情的来龙去脉。
单从聂先生的个人角度出发，他对官静这种好勇斗狠的“踢馆”行为其实相当反感——在我们中国人的传统道德观念中，倚技逞雄上门砸别人的招牌，差不多和夺乞丐碗、掘绝户坟、踢寡妇门一样穷极下作。关于这一点，在０６年上映的李连杰新片《霍元甲》里也有充分的阐述和说明。
不过从专业角度出发，聂先生也同样反感张凤翔这种投机取巧，以财压人的行为。
菜肴的好坏，除却厨师的技艺，主料和辅料的优秀与否，绝对zhan有压倒性的比重——用“蛋炒饭”举个简单的例子，假设两个厨师都选用同样的鸡蛋和白饭，可其中一个用的是葱花做配料，另外一个用的却是湖虾仁、海参丁、火腿丁、熟鸡肉丁、花菇丁作配料，你说谁的蛋炒饭做出来更好吃？
一个厨师想比同行拥有更高超的技艺，要付出数以十年计的、挥汗如雨的勤学苦练和刻苦钻研，而购买一种优质的食材，只需要付出足够的金钱和极为有限的时间。
今天对阵双方选用的菜肴主料都是蜂王蛹，如果厨艺水平相差不大，配料的质量将会直接影响到成菜效果和胜负走向——这简直是一定的！
“老张，王子文师从北京康乐南菜馆，人称“横刀立马”，刀功和炉灶本就是他的强项，你弄出一个两分钟连切带做的限制规定，又拿出云雾茶和古法葡萄酒作蜂王蛹的配料，是不是有点太占对方的便宜了？你让官静现在上哪去找顶级的衬头？”聂先生悄悄问张凤翔：“你这么做，到底是心虚还是造作的狮子博兔？” “老聂，大家用的主料都是蜂王蛹，官静要有本事，只管在这个厨房里到他想要的配料，我不会阻止的。”老苗子哈哈大笑：“不过……我也不可能慷慨到主动为上门踢馆的人提供顶级食材做衬头，你说对不对？”
聂先生哑口无言，是啊，纯粹比纯拼厨艺技巧的时代已经过去了，现在拼的都是综合实力，软件硬件两手都要抓，两手还都要硬。
一个闹钟被摆在了醒目处，比试正式开始。
胖大厨王子文主动要求第一个出马，这个特二级厨师被官静刚刚展示出的糖汁水晶技法诱起了争雄之心，他要不战而屈人之兵！
真是令人惊诧的刀功！
水淋淋的细筛箩被胖大厨猛地一拍，箩内的蜂王蛹便如蚂蚱般飞起，整整齐齐地跳落在砧板上。胖大厨手指一挑，先将菜刀弹到空中，然后就像西部牛仔转左轮枪一样，接住菜刀在手中刷刷刷转了好几圈，不得喝彩声响起，伸出左手一把按住砧板上的蜂蛹，开始眼花缭乱连环批切。 太牛Ｂ了！
这种刀功动作说是耍杂技也不为过，更难得的是效率和实用性，一般厨师如果想把蜂王蛹批成肉片，只能一个蜂蛹一个蜂蛹下刀，像胖大厨这样一巴掌按住多个蜂蛹直接批片，无疑要节省很多时间——当然，这么做也更加的考校刀章的技术。
不到片刻功夫，胖大厨已经完成了切配工作，只见他将菜刀再次左轮枪式旋转，蹦地一声射钉在砧板上，左手抹扑克牌一样顺着往下一滑，砧板上立时多出了一排排列整齐、轻薄均匀的花枝片。
花枝片又叫玻璃片，说穿了就是一种斜长条形的片，这种改刀处理最适合用于墨鱼、鱿鱼，遇热后能蜷如卉瓣，透明晶亮，用在蜂王蛹上也算是一大创举性尝试。
在如雷的叫好声中，胖大厨志得意满地将炉灶开火，用淀粉将蜂蛹花枝片上浆，准备开始爆炒。
“我靠！这家伙的刀章也太帅了吧？”刘细君一对眼鼓成了蛤蟆状，彻底被这种近似于拍电影的刀功技巧给吓傻了。
“花拳绣腿而已。”官静抱着胳膊，目光牢牢聚焦在胖大厨身上：“他的多馀动作太多也太花哨，很没必要。菜刀在他手里别说转的像左轮枪，就算转成荷兰风车又如何？还是对菜肴的味道起不了作用！做菜又不是作秀，过多玩弄这些花样不免有点画蛇添足的嫌疑。”
“你是吃不到葡萄喊葡萄酸吧？” “细君，烹饪的真谛在于如何弄出美味佳肴，动作再花哨，菜肴味道不好也还是白搭。”官静侧过脸来呵呵一笑：“当然，我也不是说花哨的动作不好，烹饪是文化是科学也是艺术，必须有自己赏心悦目和观赏性的一面，只是我们做厨师不能故意向耍杂技方向进化，要注意过犹不及、喧宾夺主。”
“不用解释，解释等于掩饰，你越是这么说，我越觉得你是吃不到葡萄在喊葡萄酸。”细君的眼睛很崇拜地盯住了胖大厨，没想到，实在没想到，这个肥人在炒菜时，竟能用手勺与炒锅的磕碰、炒锅和炉灶的撞击、炒锅盖压炉火时的闷响、油汁与菜肴的吱啦吱啦混音，很和谐、很节奏感地交织出一段抑扬顿挫、悦耳动听的“肴之乐”。
金发小子忍不住有点怀疑，这个肥人是不是已经异变出了类似黑人的嘻哈基因？
顾盼之间，胖大厨宣告自己大功告成。
“一菜双味，［茶酒花枝片］，请聂老师评判。”用抹布擦了擦手，这个胖子对聂云乔先生做了个请的动作，并满脸得色地撇了官静一眼。
他将蜂王蛹上锅划油之后分为两份，一半用茶水和少许碧绿的茶叶爆炒，另一半用葡萄酒和洋葱心圈清炒，出锅后拼入了同一个盘中，盘周摆上刚刚出笼的蝴蝶夹馍，拢共用时１分４１秒。 官静满脸的钦佩。
厨师用两把菜刀在砧板上斩出节奏动听的锣鼓令、马蹄令甚至将军令都是有可能的，但炒菜时既不影响出菜速度，又能姿势娴熟流畅地用手勺和炒锅敲出打击乐，他连听都没听说过——这手绝活有点类似国外那些专门敲击垃圾桶盖、橡胶轮胎和自来水管的前卫乐队，不过技术难度更高许多。
刘细君这个厚脸皮凑在盘子边一嘴的口水。
盘中的“茶酒花枝”如同静态绽放的花卉，雅白、嫣红和淡绿三种颜色协调地间或在一起，配上栩栩如生的蝴蝶夹馍，俨然一副蝶恋花的图画。更难得的是那美妙的难以言喻的茶香和酒香，直追肺腑，怡然陶醉之至。
“美葱，你的［青龙酵］是越做越好了。”聂云乔先生捡起一只蝴蝶夹馍，在鼻尖上嗅了嗅，回头乐呵呵夸了甜姐儿一句。
“谢谢聂老师的夸奖。”张美葱甜甜地应了一句，用筷子搛了两片茶香花枝，帮聂先生塞进夹馍：“还请您老先尝尝王子文师傅的菜，好在心里打个底。”
“［茶香花枝］套用的是杭州名菜［龙井虾仁］的做法，不错不错，云雾茶和蜂王蛹的味道确实让人迷醉。”
“这［酒香花枝］带了黑胡椒，明显是中西合璧的风格，也不赖。”
“配以蝴蝶面夹，这道热菜双拼的吃法还真是丰富啊……”