众人知道，这是准备当堂演示了。
来的厨师不是别人，正是张堂。
张堂先是朝着张宝儿恭恭敬敬施了一礼：“见过张公子”
张宝儿对张堂笑了笑道：“张大哥，说实话，我也没看过你的绝技，你就放开手脚吧，让我一睹为快”
“放心吧张公子，不会让你失望”张堂自信满满。
说罢，张堂在一旁的盆里洗了手，用一条白毛巾将手揩尽，他做的很仔细，也很慢。众人不由地摒住了呼吸，静静看着他的一举一动。
在众人的目光中，张堂开始了他的演示。
筛粉揉面间，一旁煮面的水也就烧开了。待碗排好，作料放齐，便开始了做面的程序。
先做的是拉面，张堂从那已揉好的面团中切下一坨，再行揉搓，达到一定程度时，就将那面团搓成长条，接着，便是两手握了两端，如跳绳般甩了起来。甩了一会，撒些面粉，又将其折叠起来，再甩。如此反复。其间，那速度由慢而快，由快而疾，先时倒还能让人观其一二，到后来却只见一团白影在上下翻飞，飞速地旋转，着实叫人眼花缭乱了。
正值众人目不暇接之时，但听一声闷响，面已拉成，长长地卧于案板上。
众人靠近一看，却见那面细若蚕丝，岂是粉丝比得
白二看得呆了，久久地无话可说。
吃饭的众人哪曾知晓面条还有这等制法在呆立一时之后，就齐齐地发出一声好来，那掌声瞬时却是雷动。
看看那面，再瞅瞅白二，张宝儿脸上露出了欣慰的笑意。
张堂却是十分地平淡，只顾着不停地忙活，将那拉好的面抖散开来撒于翻滚着的水中，再用筷子翻动几下，便是熟了，也不见他动用漏瓢，只有那双筷子疾疾地飞舞着。少倾，不知怎地，那面已蛇样盘蜷于碗中，撒上些葱花胡椒，淋上些香油，浇上些臊子，面便成了，其色饱眼，其香诱鼻，端的是不由得让人食欲大振。
白二扯双筷子便吃，却被张堂止住了：“在下做的拉面乃一根面条团成，中间是不曾断得的，食法也就自然有别于其他面条了。你不见那中端处蛇头样立着根面头子么就从此处开始用吧”
说罢，张堂也不顾众人的满脸惊奇，又去制作刀削面去了。
刀削面的制作也是尤其的别致。
潞州城的刀削面，无非是将那面搓成圆柱状，再左手执了，右手飞刀削于沸水中，待面块浮于水上，便可舀来食用。
张堂的削制却非同一般，但见他将那面团又切下一坨，于一碟中团了，置于头顶，然后两手执刀，双刀齐舞，只见得碟儿左右摇摆，两股面流飞落水中，端的是银光闪闪，耀眼夺目。众人还未看出个究竟，但闻当当两声轻响，刀碟已是置于案板之上，那碟中面团分毫不剩。再看那水中削面，大小匀称，薄如纸片，正在那沸水中做着鱼跃，好不爽眼
众人就又发出一声好来，那两名家丁不得不暗生敬佩，其中一人早已等将不及，却是亲自去将那碗面端了来，开怀暴食。
最后做那的七彩面，张堂倒是费了些时辰。他用新鲜的七色蔬菜，洗净捣碎，挤汁滤渣，后用七只碗将那汁液盛了，又用那所剩的面团切成七份，分别置于汁液中揉搓浸泡。当汁液均匀浸入面团后，他用一根擀面杖和一把明晃晃的尺余长切面刀，开始制作起来。
飞速地擀面，飞速地重叠，飞速地切制，却都在瞬间一气呵成，饶是那众多眼睛紧紧地盯着，一眨不眨，只是见得那面边切边呈弧线形地飞入锅内，连绵不绝，竟若一道艳丽的彩虹。那面煮好捞入碗中，却是细若丝线，均匀无二，好不抢眼，真个是刀功好生了得众人不自觉间再次叫出一个好字来。
三碗面做毕，众人久久还不曾回过神来，无不惊异那面还有这等的做法，真以为是到了神界仙地。
到了这个份上，白宗远知道，今日张宝儿成为了最大的赢家。永和楼中的绝活，定然会轰动潞州。此后，潞州之人但凡有了闲钱，必定会来永和楼品尝一碗面条，既解了馋，又看了绝活表演饱了眼福。
在永和楼开业的第四天，一直消失不见的华叔突然出现了。
“华叔妥了”张宝儿问道。
“妥了”华叔点点头道。
“东西带回来了吗”
“带回来了”
“那好，今晚我们就去找董飞”张宝儿的脸上露出了笑容。
“谁呀这么晚了”
董飞睡眼惺忪打开门之后，他看到张宝儿与华叔，不由愣住了。
“董掌柜我又来看您了”张宝儿笑嘻嘻道。
“张公子，怎么是你们”董飞忙不迭道：“快请进”
三人进到里屋，董飞拨亮了昏暗的油灯，亮光顿时洒满了简陋的屋子。
“董掌柜我给你带来一样礼物我想你肯定会高兴的”说罢，张宝儿朝着华叔点点头。
华叔将一个大口袋从肩头卸下。
“张公子，你们来就来吧，还带什么”董飞的话随着华叔从口袋中取出的两样东西戛然而止。
华叔取出的是两个硝制人头，他将人头摆在了董飞面前。
董飞望着两个人头，嘴唇微微抖动着，心里仿佛被个无形的大石压住，脑子一片空白。一开始他的眼里是憋着许多的泪水，可过了一会儿，他憋不住了，串串泪珠顺着脸上的刀疤流淌下来。他低着头，然而哭声没有减弱，他双手捂着脸，泪水从手指缝中流出来。他的哭声越来越大，哭声像山崩，似海啸，惊天动地，形成了一场特大的暴风雨，好像深在内心的火山即将要爆发似的。
华叔有些不忍，想要上前去安慰董飞，却被张宝儿用眼色止住了。
董飞面前正是醉翁和林夫子的人头，张宝儿非常能够理解董飞此刻的心情。这两个人让董飞家破人亡，让他亡命天涯，让他夜不能寐，让他食不得安，让他始终活在仇恨当中。就在他认为自己今生都无法血恨的时候，仇人的人头却被放在了自己面前，他怎能不激动呢
终于，董飞停止了哭泣。
他起身朝着张宝儿深深一拜：“张公子，大仇得报，无以为谢从今以后我董飞就是张公子的奴仆了，无论有何差遣，绝无二话”
张宝儿赶紧将董飞扶起：“董掌柜，您太客气了什么奴仆不奴仆的，说起来，您应该是我的长辈”
“张公子您若是不答应，我就跪死于此”董飞执拗道。
张宝儿求助般地看向华叔，华叔也不知道该说什么好了。
张宝儿只好无奈道：“我应了你了，起来吧董掌柜”
“哎”董飞一脸喜色站起身来。
三人重新人坐定后，张宝儿郑重其事地对董飞说道：“董掌柜，我知道您是酿酒的行家，我想请您研制着酿些好酒，您看行吗”
“张公子，您说说，您想要什么样的酒”董飞不解其意。
张宝儿挠着头道：“我也说不好，但我有个设想，我想要两种酒，一种是极烈的酒，我准备将他销到突厥吐蕃等苦寒之地，那些地方冬天时间长，他们喜好烈酒。还有一种便是高档酒，越醇香越好，是买给那些有钱人的。具体的还要你自个慢慢琢磨您是内行，我想这应该难不住您”
“张公子，您的意思我明白了。从明日我就开始试着配酿，断断不会让您失望的”
张宝儿向董飞交待道：“既然是这样，董掌柜，剩下的事情就交给你了我会经常来看你的，有什么事到时我们再具体商量”
“你放心吧张公子”
“还有，这事要悄悄地去做，千万莫让外人知晓了”
“知道了，张公子，我晓得轻重”
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