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第409章内有乾坤
今天这次比赛的考题分为三类：冷盘一道，热菜一道，羹汤一道。txt电子书下载**至于原料方面却并未作出限制，唯一的要求就是反映出比赛地区的特sè。
第一轮冷盘比试，秦晓伟发现各个选手选用的食材可谓是琳琅满目，天上飞的、地上跑的和水里游的真心是应有尽有。
只不过，不管什么食材，这料理起来都以辣为主题，力图表现出川味菜肴的特点，到是与今天这个比赛的唯一要求很是相合。
因为是冷盘，所以料理的时间自然不会长，等一众选手们陆续完工之后，开始履行起自身职责的五位评审，表现却各有不同。
童颜大咪咪美吃得很嗨皮，虽然动作不够淑但照样给人赏心悦目的感觉。偶尔还冒出几句甜度最少三个加号的声音来点评，吸引了不少男人的目光。
到是那个猥琐舌头男对这头一道的冷盘貌似没什么太大的兴趣，除了偶尔的动动筷子之外，只顾着向身旁的大咪咪美狂献殷勤。
估计要不是这位眼下正坐在评审席上，不下面观众席上的一些人会忍不动手，甚至就连某几位参赛选手，也不介意飞个菜刀神马的来个误伤。
到是那秃头老刀客从头到尾，整整五十道冷盘，他居然每一样都尝了，不但尝了而且还尝得很是认真，只是身上那股气势让人有些不爽。
至于那位宅大叔，到底其实也算不上真正的饮食江湖之人，之所以能参加这次的比赛，不过是与投资方互惠互利罢了。
只是让秦晓伟想不到的是，柳随风居然跟这位的关系很，这不，只要有参赛选手的作品从对方面前过，他都会夹上一些放在碗里递给柳大者。
虽然因为有些作品分量太少，那宅大叔没意思多拿，所以并没有将这五十道作品给全，但做为mén主的秦晓伟自然也跟着沾了不少的光。
至于那位ol淑，则跟秃头老刀客一样，将比赛的每一样作品都尝一尝，只是姿态非常的文雅，别其它三个男评审，就连童颜大咪咪也比不了。
在秦晓伟品尝的这些参赛作品中，有一道极具在成都地方特sè的冷盘到是引起了他的兴趣。
香椿ròu卷，这道菜其实做起来也不难，只要用白煮过后半féi半瘦猪五huāròu片，裹着里面料理过后嫩嫩清香的香
再在上面浇着红油和蒜泥就成了。
只是，这菜着是简单，但每一个细节上却都是考校厨师技艺的难点。
就拿这五huāròu片来吧，在普通人眼里，白煮五huāròu这有什么难度，不就是把ròu切之后直接扔水里煮就是了。
其实不然，这猪ròu虽然在现如今已经是深入人类社会的主要ròu食之一，但在古代，被称为豚ròu的它，却只是穷苦老百姓才会吃的低等ròu食。
之所以会这样，主要就是因为猪ròu身会有一种腥sāo的味道，如果处理不得话，别口感了，光是这味道就足以让人避之不及。
所以，想将猪ròu的腥sāo味去除，却又不会破坏ròu的味，这白煮五huā内除了选料很重要之外，这煮的火候与手法也是相当的关键。
一般情况下，在料理猪ròu时会采用浸泡、淖水的手法来去除ròu中的血清与腥味，可刚刚这道菜中，秦晓伟却在这白煮五huāròu里尝到了一丝huā椒的味道。
用huā椒煮过的水来白煮五huāròu，即能将ròu中的腥sāo味去除的彻底，而且还能在ròu上留下huā椒所特有的麻香，可谓是一举两得。
更何况这道香椿ròu卷身就是极具成都地方特sè的冷盘，在这ròu中留下的麻香与后浇上去红油的相互衬托之下，让这道菜更具麻辣鲜香味道。首发
而这道菜除了这着不起眼的白煮ròu之外，另一样主材香椿也是很考验厨师的手艺。
香椿有着“树上蔬菜”的称号，其实就是香椿树的嫩芽。
每年chūn季谷雨前后，香椿发的嫩芽就可以做为食材被料理成各种佳肴。它不仅营养丰富，且具有较高的yào用价值。
虽然香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，但有一个至关重要问题让这样食材并不是受到所有有的欢迎。
那就是味道！
香椿的味道很特别，喜欢得人会觉得很香，吃起来自然也是赞不绝口。
可不喜欢的人，就会觉得这味道怪怪的（作者就是），别吃了，这个味道就是闻着也觉得难受。
所以，如何能将香椿的味与这道菜的其它味道相合，却又不至于因为香椿的浓郁抢了其它食材的味道，这就很关键了。
不得不能参加这次比赛的厨师们，都是得到推荐的高手，这道香椿ròu卷，无论是白煮五huāròu的软嫩多汁，还是香椿浓淡适中，又或者是特制红油爽辣鲜香，都处理的恰到处。
再加上白煮ròu的白、香椿的绿、红油的红，以及蒜泥的黄，让整个菜sè彩绚丽多采，不别得，光是sè、香、味这三方面的表现就让秦晓伟连连点头不已。
虽然在他来，这菜还有改进的余地，但别忘了，这还只是西南赛区刚开始的阶段，天知道最后能取得天罡美食令的选手会表现出什么样的高超厨艺。
五十位选手五十道冷盘，着每一样的份量并不多，可架不总量不少，一样一样尝下来，哪怕只是浅尝辄止，也要不少的时间。
更何况，为了能公证的评判这些菜肴的坏，评审席上的几位，基上每尝完一口菜之后都会漱口清洗味蕾上残留的味觉痕迹。
所以，等第一轮比赛结束之后，一会儿才有了最终的结果。
而让秦晓伟再一次体会到了厨艺比赛残酷的是，第一轮的五十位选择，最终获得资格进入下一轮比赛的，居然就剩下了十五位。
足足七成的淘汰率，这其中的竞争不可谓不jī烈。
着欣喜若狂的晋级者和黯然神伤的淘汰者，柳随风却发现，自家mén主sī底下评判出来的结果，居然毫无差错。
除了因为有几位参赛选手的作品并未尝到所以没有评对之外，但凡尝过的那些菜肴中，秦晓伟觉得能过的居然真得都过了。
正当端庄淑ol慢声细语地的宣布第二轮比赛的题目时，不知道为什么，秦晓伟下意识地向了会厅的入口处。（你懂得）
“怎么了，木头，有什么不对吗？”感受到男友莫名情绪的安馨，不由问道。
一会儿并没发现有什么动静的秦晓伟才有些疑huò地收回了目光，摇头笑道：“没事儿，可能是我的错觉吧。”
第二道菜是热盘，十二位选手放眼望去，居然没有一道菜是重样的，而且所选用的食材，诸如金堂黑山羊、金堂姬菇、双流二荆条等大多都具有当地的特sè。
第一道菜是新月楼的武师傅的得意佳作，一道“龙腾九洲”非常显示刀章，是以九种蛇ròu为主材由娴熟的刀法片开，烹调后在盘中成型五爪金龙。
“这道菜口感细腻爽滑，刀工细腻，味道辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香，实为上品！”对于刀法出众的后辈，秃头老刀客自然是不吝美词开口称赞道。