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午饭刚过，众位大厨便各自找地儿歇着去了
后厨的其他杂役小厮也都纷纷自寻空闲，或是拼着凳子瞌睡或是三五成群吹牛打屁，再要不就是蹲在墙根儿底下边晒太阳边赌钱2m
几位大厨的徒弟倒是颇用工夫
圆子专心的雕着他的萝卜，二狗默不吭声的练着各式刀法，只有小五依旧可怜兮兮的干那永远干不完的杂活！
唉！真搞不懂张大厨到底是怎么带徒弟的，前世小五就如此悲催，如今依旧是杂役的命！
温柔摇了摇头，心中难免替小五憋屈
“柔儿，你跟爹来一下”温守正饭后喝了一杯茶，这会儿倒是分外精神，看样子是要开始教温柔厨艺了
“石头，你去歇着去吧，这儿交给柔儿就行了！”温柔跟着温守正进了小厨房，见到方大石正忙着收拾灶台，温守正吩咐道
“师父，那我先出去了”方大石看了看温守正，又看了看温柔，心知肚明，明摆着师父要教温柔手艺了呗，虽说自己是温守正的开门弟子，可毕竟不是自己人，现如今人家闺女来学厨，自己还是识趣点腾地吧！
“爹，你怎么让石头哥走了？一起教多省事？”温柔看着方大石离去的背影，实在是不明白
“这小子，跟着我学得够多了，来别磨蹭了，爹今日先教你最基本的刀工！”温守正说着，顺手操起一把菜刀，比划着和温柔讲解道
“刀工，顾名思义就是切菜的技术咱们做菜的人使刀，就是要根据烹调与食用的需要将各种食材加工成一定形状使之成为搭配菜肴所需要的基本形状”温守正说着，顺手取过一只土豆，“刷刷”几刀，就将土豆削了个干干净净
“比如这只土豆，如果不用刀切，只能蒸煮，而改刀后，不仅便于烹饪，食用方便，而且烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快”说着横竖两下，将这只土豆切成了均匀的四瓣
“食材经过刀工处理，变得粗糙，特别是表面光滑的原料，易于黏浆挂糊，附着力强，加热后，能最大限度地保持食材中的水分，使成菜鲜嫩适口；食材经刀工处理后，能形成各种不同的行态，富于变化，能增加菜肴的品种，使菜肴丰富多彩；另外食材切割后，能形成美丽的刀纹和形态各异的图案，增加菜肴的风味特色；就是这下脚料，经过刀工处理，也能弥补其形状不规格的缺陷，使物尽其用，节约原料！所以，烹饪任何菜肴都很难离开刀工这道重要的工序”温守正一边说一边演示，信手将这只土豆一半切片，一半切丝一半切冬一半雕刻
温守正整个动作一气呵成，如行云流水，不滞于物
温柔看在眼里，记在心里她前世也没少看爹切菜，现在看来仍然感觉如此震撼
“这刀法，主要可以分为：切片削剁剞劈剔拍剜旋刮食雕十二种技艺，平日常用切削剁，今天爹就来教你切”温守正说罢，又拿了只土豆，一手扶在土豆上，一手操刀，抬眼示意温柔近前细看
温柔心领神会，走近了瞪大眼睛
“切，看似简单，实则大有学问.直切：左手按稳食材，右手持刀，笔直切下，着力点在刀刃，前后力量一致熟练后，迅速加快，形成“跳切”“温守正边说边示范，左手按稳土豆，根据每刀切下后土豆的厚薄长短形状，不断后移；右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去
“柔儿，来，你试试！”温守正说罢，将菜刀递给了温柔
温柔接过菜刀，双手都在颤抖了
自打重生以来，多少次魂牵梦萦的刀具，如今当真握在手上，温柔竟不敢轻易下刀了
上次和高大厨比试，温柔终于没敢动刀，而是交给方大石去切
前世的技艺还在吗？若是未曾随着重生一起带来，要如何是好？
若是技艺还在，那爹岂不是要吓一大跳……
温柔忧思重重，双手举着的刀，竟似有千斤之重，一直迟迟未敢动手
“柔儿，别怕，这没外人，来试试看，慢慢切”温守正鼓励道
温柔眼神迷离，抬头望着身边的父亲，抿着嘴，重重的点了点头