接下来,在吴小音和李江河的注视下,李言开始做松鼠鱼了。
他先将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批。
依次去掉去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉,再把鱼肉的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺。
最后再在两片鱼肉上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀。
松鼠鱼的花刀准备,就此完成。
当李言的娴熟手法和切花刀鱼的技巧落入吴小音眼中后,那表情简直是难以形容。
你品!
你细品!
一个平时做菜不太会的人,突然会做菜了,而且刀法还这么好,吴小音怎能不惊讶。
“呵呵,儿子你这刀法我看最少二十个年头了吧,难道你几岁就开始学做菜了?”
很快,吴小音打量着李言,问了个很矛盾的问题。
她确实认可李言的刀法和片鱼技术,就连她自己也无法做到像李言这样的娴熟切鱼。
毕竟做松鼠鱼,口味先不说,鱼的花刀最重要,最终炸出来像不像松鼠,是鉴定做松鼠鱼厨师的第一个判定。
其次她就搞不懂李言哪里去学来的这种技术,好像比饭馆里的大厨都还会做。
“妈,您这不开玩笑吗,几岁时我爬的上130厨房的灶台吗,我这就是天赋好罢了,在网上看视频学的。”
李言淡淡解释着,又开始准备松鼠鱼的调料了。
把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。
“看视频学的?这网上还能教刀法吗,你唬我呢。”
吴小音不相信,邪笑着问:“快说,是不是你拜了个什么大厨做师傅,不然哪能这么快学会。”
“妈,你要想学就说啊,我教你得了,难道承认我很优秀,就那么难?”
李言白了老妈吴小音一眼,开始准备做第一道菜,也就是炸松鼠鱼。
将宽油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出。
这时李言脑海里中餐厨艺大师做松鼠鱼的秘诀,他也按照这种方法,娴熟的炸起了松鼠鱼来。
臭小子!
给你点颜色,你还开上染坊了?
吴小音可不信李言真的是天赋,只能暗暗打着低估。
估计李言真是在网上学的吧,就学了个样 子而已,好不好吃最后还要看口味呢。
对对对!
一定是这样!
眼看着李言炸松鼠鱼没有什么挑剔了,吴小英就拉着李江河出了厨房。
一回到客厅沙发前坐下。
李江河到是摸着下巴,一脸得意表情:“老婆,你看咱儿子这厨艺,真有大师风范啊,不愧是我老李家的种。”
“呵呵,你别太高估那小子了,看起来做的是不错,可他这厨艺有多高,咱心里没点数?”吴小音双手环抱,一脸不太肯定李言厨艺的样子。
“你说你,承认儿子优秀又怎么了,难道你怕儿子厨艺好,你以后失业了?”
李江河是绝对力挺李言的,又不禁调侃道:“对对对,你现在来这边舞也不跳了,牌友也很少,不就做饭还有点特长,能够算你的优势了。”
我特么!
今天起床没看黄历吗。
连老李也敢怼我了?
吴小音气的脸色一沉,有点不悦道:“怎么,你还想跟我理论了,是不是嫌弃这个月零花钱太多了?”
就知道拿这个来吓唬我!