野猪比家猪而言更加凶猛无比，在捕获的时候少有不慎就会有生命危险。
“野猪肉比起普通的猪肉而言，口感更加的好，吃起来也更有嚼劲。特别是在制作回锅肉的时候，用野猪肉和普通家猪口感做出来截然不同……”绍安解释道。
当然，除此之外野猪肉还有其他优点，它瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维。
尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求：甘、咸、平！
当然，比起普通的猪肉而言，它具有“野性味”，处理的时候还需要一定手法才能做到无异味，显然绍安就做的很好，才能得到李提督的赞赏。
“完…完了，这下不好了，我们菊下楼根本就没有野猪肉啊。”
“这在食材上就已经拉下差距。这…这下我们真的完蛋了！”
菊下楼的几个店小二不由抱着脑袋苦叫了起来。
然而刘晗从始至终虽然挂着熊猫眼，但脸上却带着笑意。
“那么，接下来是刘晗做的回锅肉……”
李提督说着将刘晗这边料理的盖子解开，这次没有金色的光芒，仅有的只有大量的热气从里面射出。
当盖子完全揭开的时候，李提督看着眼前的料理顿时愣住了。
只见在盘子内放着的赫然是一块手掌大小的肉块，肉块被切成了网格状，闪耀着点点亮光。
而在肉块下面则是铺垫的则是青椒、高丽菜等配菜，而红色诱人的酱汁在盘底呈现。
不得不说，这是一道外观极具食感，让人看起来就有食欲的料理。
李提督愣了片刻之后，才回过神来道：“如果我没看错的话，这应该是江苏省的传统名菜之一的‘特色肉’吧？”
绍安见此，却是大笑了起来：“哈哈哈，到头来想出人意表的你，却只能端出这种料理而已，现在连试吃的必要都没有了。提督，请你宣布这次烹调对决的结果吧。”
四周的吃瓜群众们是议论连连，菊下楼的厨工们也是不禁摇头。
“是啊，完全没有试吃的必要，明明让做四川料理的‘回锅肉’，却端出江苏菜！”
“所以说，搞了半天连要做什么都不清楚吗？”
李提督也不由放下了手中的筷子，道：“看来胜负已经很明显，那么……”
“真的只是这样吗？提督，没想到你也只是看料理的外表而已吗？”
刘晗根本没有在乎李提督高官的身份，而道：“你只需要吃一口，你就会明白这并不是你口中所说的江苏菜的‘特色肉’而已，它确确实实是四川名菜‘回锅肉’，我称这道菜为‘特色回锅肉’！”
……
（PS：整改，删减并修改了一些。）