这路人甲听后,顿时一阵惊讶:“前年的冠军拉...拉面大师才这么小而已啊!”
“你认为远月出来的学生,哪一个是省油的等!”
路人乙用理所当然的语气道.
除了........这两人的议论之外,人群中不乏还有其他议论的话题.
但是绝大多数人,都是在议论女木岛冬辅,由此可见他在旭川市内的名气真的不小.
刘晗自然也将这些议论声听了进去,对此也没有多少的惊讶,毕竟女木岛的的确确有实力.
“好了我来简单说一下预赛的规则.”
其中一个年纪大约30来岁的评审,来到众人面前开始,道:“很简单,考核的时间是半个小时,我们只看揉出来面团的质量,至于质量好坏的标准......”
说道这里,这个评审故意停顿了下来并笑了笑道:“你们既然能来这里参加这个面点大赛,那么都应该清楚评断面团质量好坏的标准是什么.”
如果是以前的刘晗可能对于..这些............还不清楚,但是从上次副本从他了解到,一个好的面团必定剧本以下三个3特点.
色泽,香味,以及手感!色泽,指的就是...揉好的面粉的光泽度,揉捏的十分合适的面团,表面必定是泛着白光,放入是摸了猪油一般.
香味,揉好的面团拥有独特的香味,并非是面粉的香味,而是跟水融合只有,面食特有的香味.
手感,揉的完美的面团,摸上去光滑,揉捏下去十分柔软,用力却不会松散.
如果是一只手掌抓下去,面团会从手缝中会自然慢慢的挤出来,并且挤出来的面团也会呈现光滑状态.
这就是评断一个好的面团的基础标准,但如何揉捏出一个好的面团呢首先是好的面粉,这一点是必须的.
不过,这里所有人都用的是外面商店兑换的面粉,并不存在质量上的差距,所有人的起点都是一样的.
“如果都准备好了的话,我宣布考核开始!”
评审这样的一声令下后,在烹调台前的几个参赛者都是动了起来.
每个人的速度都有快慢,但步骤几乎都是一样.
将面粉袋子扯掉,然后往和面的大盆子里倒入了适当的面粉.
刘晗也不例外,他不慌不忙的将面粉倒入大盆子里后,在面粉中开了一个凹槽,随后将清水缓缓的注入其中.
加水不能一次性注入太多,只能这样将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.
待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,这时候的小面粉被称之为“雪花面”
这样也是和面最稳妥的办法.
这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊.
......