刘晗这才将目光落到了一旁的配菜上,道:“切成薄片,的藕和牛蒡在油锅中炸至金黄,把胡萝卜用炭火考到微焦,烘托出食材本身的甘甜.
就像是法国料理的配菜处理方法一样,将每一种材料都配合这料理进行最适合的处理,让味道更有层次,然后起到画龙点睛东西,......我暂时叫不出它的名字,但我感觉应该接触过才对.”
配菜刘晗一口都没有品尝,但却已经知道配菜大致的烹调方法,这已经证明了刘晗那超越“神之舌”
变态的能力.
一旁的城一郎也是暗暗的看在心里,对于..刘晗的变态能力,也在心里惊叹着:这种能力,的确是超越了“神之舌”
,看来远月又要出现一个更强的怪物了.
虽然在心里这样想着,但城一郎表面上却没有表现出来,将刘晗没见过剩下的哪一味食材,解释道:“最后一个配菜那是‘丹贝’,这是一种发源于印尼的发酵食品.
在日本的一些干货店也有卖的.”
“原来这像肉一样的东西是丹贝做的啊!这口感真是太好了...就像是在吃真的肉一般!”
一色慧不由这样惊讶道.
城一郎这又解释,道:“因为口感很像肉,所以很受素食主义者和崇尚健康饮食人们的欢迎,我这次用酱油和酒进行了‘照烧’了一下,增添了风味.”
听到城一郎这样说,刘晗突然想起了刘昴星做的......准确的来说应该是阿贝师傅发明的“魔幻麻婆豆腐”
,加入豆腐中的绞肉并非真正的绞肉也是用大豆制作而成,跟这里城一郎用丹贝做的配菜几乎是一样.
而且不仅是配菜是全部清一色的素食,这拉面的底汤也是用海带和香菇熬出来的高汤,也就是“纯素高汤”
没有用一点的鱼或者是肉,就做出了如此浓郁,却又不腻口的口感,并且所用的食材都是如此普通,没有什么特别稀有和高级的食材,但口感却丝毫不比其他高级食材做的料理差.
用简单的食材烹调了最好的味道,这就是厨师强大的证明.
不过,这料理也还只是城一郎冰山一角的实力而已.
因此对于城一郎的拉面,系统给评价等级也是“三星”
,在这拉面之中包含的东西,绝对不少,能得到这样高的评级也不为过.
火候方面的处理问题我们都暂且不提,光是配菜和底汤的制作就不是一般人能完成的了,在加上还要做出这种如此有劲道的拉面.
当然如果还要仔细的划分等级的话,只能算的上是“三星初级”
的菜谱,毕竟所用的食材有限.
而刚才创真的那一道料理等级只是“一星”
而已,这差距实在是天明显了.
这一场“父子局”
的结果显而易见.