只见创真在将牛尾肉细切之后,就开始放入平底锅中进行煎炸的工作.
“插班生将牛尾肉放入油锅里开始炸制了呢......不过有些奇怪呢,如果要做炖牛肉的话,一般说不都是用排骨肉会好一些呢”
“对啊,他为什么要选择用牛尾肉”
因为在几天前创真在接受半决赛采访的时候就说了他要做的料理是“西式炖牛肉”
,所以现场,,的众人是知道他今天要做的料理.
但看到他在炸制牛尾肉后,好多一些人都不知道这是怎么回事.
然而,毕业生们以及薙切绘里奈这些............有实力的人,已经察觉到了这其中的原因.
牛尾肉,那是含有胶原蛋白最多的不问,焯过水之后,牛尾肉加上盐裹上小麦粉,把表面煎炸到香味,之后在与西班牙沙司混合在一起,届时就会和肉内大量的胶原蛋白混合在一起而产生“芡汁”
由胶原蛋白做成的“勾芡”
,那味道与西班牙沙司和底汤浑然融合一体发出会引发出浓郁的味道,在吃“第一口”
的时候不想有霸道的味道都十分的困难.
这样就能既不破坏白味增的风味,又能增加料理的浓郁味道.
然而这个方法,在之前的比赛中就已经有人用到过.
没错,那个方法之前小秘书在做“甲鱼汉堡”
的时候使用过.
甲鱼原有的润泽对少会降低胶原蛋白,但是炖菜的话牛尾肉的话,牛尾肉的胶原蛋白正好合适,不多也不少.
换句话说,用牛尾肉“勾芡”
做法来做牛肉炖菜是绝佳的选择.
题目所需要的并不是可以无限量续盘,不断吃下去的温柔味道,因为牛尾肉是在没有什么花头.
所以一开始原本没有把它加入选项之中,但创真却受到了刘晗的提示,赫然开朗相通之后,果断的选择了这个方法,解决了这“第一口”
的问题.
“原来如此...看来幸平很下了一份工夫来研究西式炖菜呢.”
堂岛银摸着下巴这样道,不过他在意的还是远处的刘晗,只见现在他还在不慌不忙的揉捏面粉.
而创真将煎炸的差不多的牛尾肉,又加以各种香辛料进行调味,随后牛尾肉特有的香味开始扩散四周.
当将牛尾肉做好之后,创真在众人的注视下,又从餐车里拿出了不少的肉,然而清一色望过去全都是牛肉!牛舌肉,牛鳍肉,隔膜肉再加上之前的牛尾肉,就是...整整四个44不同部位的牛肉.
众人见见此都是懵逼,不明白创真这是打算做什么!然而只有刘晗却清楚,创真这是打算做什么菜品......“果然还是要做那一道菜吗但是很可惜创真,我也将这个可能预料在内了,你这次怕是没有机会了!”
刘晗自信笑道.
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