当然,帝王蟹身体部分的美味,但是随时随地都活动着的蟹腿里面的肉,才能称得上是真正的滑嫩而鲜美,这也就是在高级餐厅中,经常之看到帝王蟹的蟹腿部分,很少看到蟹壳里面的肉,就是因为精华都在几条腿上!而后,却见上郡一郎用专门小刀划开了蟹腿,雪亮而又精致的刺刀,将蟹腿一一的去除,全部的肉都被放入到了一个碗里.
蟹腿的肉都被清楚干净,没有多余的留下!这再一次的证明了上郡的刀工以及对处理海鲜有自己的心德.
短短的数分钟,却将所有的蟹腿肉都集中到了一个大碗中,看着堆积起来的蟹肉,让人忍不住咽了咽唾沫.
随后上郡将蟹肉全都放在菜板上,然后换了一把较大的菜刀.
哆哆哆!菜刀快速落下,蟹肉被切成了肉末,而后姜蒜碎末与蟹肉混合在一起,又放入铁锅中进行一阵翻炒,在加上其他调味料进行调味,这时候更是诱人的香味已经传来!“香...香气四溢,这蟹肉光是下白饭,我都能吃好几大碗啊!”
“真不愧是我们厨房的二把手,这厨艺的确是没话说!”
两个男厨工平日本来就跟上郡走的进,看到他做的料理所以就情不自禁的叫了出来.
不过这蟹肉的香味持续没一会儿,却被一股更加刺鼻的麻辣味道给掩盖了下去,众人这才回头发现,刘晗面前已经放着一口大锅,麻辣的让人不断咽下唾沫的香味,正式从锅里传来.
锅中是鲜红色的底汤,上面浮上一层红色的油末,并有对半切开的辣椒,大葱.
,老姜,香叶等作料,这是在做底汤!刘晗轻轻用鼻子嗅了嗅,就已经判断出了这底汤的味道等各方面如何,随后他从怀里拿出了一瓶粉末的香辛料,随后抓起一些撒在红色的汤里,香味又被提升了不少!熬煮了几分钟之后,刘晗将一旁已经切成与片的大闸蟹身上的肉放入到了底汤中,又将“肉丸子”
也一并放入其中.
见此,陈丽雅不禁暗暗摇头道:果然是四川麻辣水煮鱼,这种料理怎么可能是用高级食材帝王蟹上郡料理的对手哎.
大概在二十分钟后,上郡终于完成了自己的料理,五个55白色餐盘送到了作为评审的陈丽雅等人面前,白色的盘子中放着的是几个金色的虾球,同时在旁边还有红色的酱汁作为点缀.
“香炸帝王蟹球,请品尝!”
上郡自信的说道.
五人5看着眼前的摆盘精致的金色蟹球料理,都是带着意外和惊喜!光是打量菜品,就已经升起了食欲.
“刚才的帝王蟹肉都,做成了球状而进行了油炸吗”
“还有这红色的酱汁是”
而后五人5也不客气的用筷子夹起一个金色的蟹球,筷子夹起这蟹球的外观没有发生任何改变,说明这表面已经被炸的很硬,或者是很脆!放入嘴里,果不其然只听到“咔嚓”
一声,清脆的口感!......看无下划线版小说请下载飞卢