“你...你说什么怎么会这样!”
无机盐冷冻法,这当然是分子料理技术中的一种.
使用的是“无机盐类冷冻溶液”
,这种溶液及时在零摄氏度以下也不会结冰.
用这些液体能把需要保险的食材瞬间冻结起来,因为能把作为对象的食材的温度,保持在冰点之下......并且这期间所需要花费时间也是被压倒性的缩短了,这样一来食材的细胞膜也不会遭受到破坏.
所以可以在不损害食材的基础上有效的冷冻食材,也可以称得上是“让时间停止的冷冻法”
“这是通过科学和美食结合在一起......并由各种各样的睿智交织而成的技术的结晶.
另外值得一提,这种烹调手法在我们分子料理研究会中很是普及,想要了解更多的同学可以来我们研究会哟”
薙切爱丽丝还不忘在这个时候给研究会打广告.
一旁的创真也是跟着智障的笑了起来:“哎呀,才用了仅仅数个小时就找到了能使用‘无机盐类冷冻法’保存大马哈鱼的商家,我们还真是幸运呢!”
说实话,不管....
是时不知大马哈鱼......还是说无机盐类冷冻法,这些............都可以称得上美食界里面稀疏平常的知识.
但是他们居然能赶上规定时间之前弄到食材,并且赶回考场,这绝对是一件不容易的事情.
必须有食品,以及流通渠道相关的知识......还要有出色的执行能力以及外交能力,在加上如果没有运气成分的话,是不可能做得到.
但是他们真的在最后完成了......不过很可惜,你们又如何呢广井马上想到了对于..刘晗等人而言,很是致命的一点,道:“你们几个别得意的太早......你们难道没有仔细听清楚我考试的内容吗限制时间是在日落之前......现在距离结束也只剩下三十分钟不到的时间而已.
时不知大马哈鱼无机盐类冷冻法那种东西在最先进的美食界可谓是常识啊,虽然我们对你们能在这些时间内弄到这个食材很是惊讶,但是如果不及格的话,完全毫无意义!”
“是吗那你就睁大眼睛看着,我们是如何在半个小时内完成烹调的吧!”
刘晗不啰嗦,再次担任着总指挥的位置,对着身后的四人4,道:“来吧各位,是时候展现出我们分子料理研究会团队协作实力的时候了!”
“好!”
在一旁学员惊讶的目光声中,刘晗五人5小子以惊人的速度开始进行烹调.
每一个步骤都是行云流水一般,这被切出来的大马哈鱼也是让人惊讶......肥美的鱼脂,紧致的鱼身,不仅仅是肥美.
这可是时不知大马哈鱼最为上等美味的部位啊.
很快,一旁烤炙的大马哈鱼鱼肉便被放到了广井的面前,从解冻到完成料理,共计就花费了二十多分钟不到半个小时的时间而已.
“来吧,趁热吃!”
刘晗将做好的料理送到还处于懵逼状态之下的广井面前.
广井一张脸通红,不知道是因为生气还是被眼前这料理的香气所吸引,身体起了反应.
“可...可恶,这种菜品......”
她很想说不认同的话,但身体却做出了反应拿起快筷子率先夹起一块鱼肉放入嘴里咀嚼了起来.