哈滨市，十里香酒楼，后厨。
苏寒看着后厨整洁的环境，微微点头。
这厨房的环境倒是不错，材料也新鲜齐全。
既然这样，那他就做一道铁锅炖大鹅吧。
他自小跟着师父学习厨艺，得到了师父的精心栽培。
前不久，师父告诉他，他的厨艺达到满级，可以出师了，让苏寒带着一纸婚约来找未婚妻。
只是，他刚到地儿，还没来得及说起婚约的事情，就被婚约对象，也就是这家十里香酒楼的老板娘给推进了后厨，说要看看他的本领。
想到酒楼外贴着的招工启事，顿时明白了。
看样子，老板娘这是将他当成了应聘的厨师。
不过，不要紧，反正他来这里迟早也是要展示自己的厨艺。
将已经去毛，血水处理干净的大鹅清洗，然后娴熟地拿起刀。
手起刀落之间，仅仅需要几下就将大鹅剁成块。
接下来，他拿起一个个浑圆的土豆，开始削皮，土豆皮一圈圈的落下，薄如蝉翼的土豆皮没有断掉的情况下，干净的土豆从中诞生了。
他利落的把土豆切成块，又挑了一颗喜人的白菜，洗净之后，将其切成宽条。
这两样一会儿将是其中的配菜。
准备工作做完之后，苏寒起锅，将刚刚剁成块的鹅肉凉水下锅，进行焯水。
由于鹅肉比较腥，这是最不能省略的一步，处理不好的话法非常影响口感。
焯水之后，终于可以开始进行炖大鹅了。
开火，在铁锅中倒入豆油和猪油，放入准备好的冰糖，不断搅拌，直到融化，看出糖色之后还要多搅拌一会儿，让大鹅更好的上色。
倒入切好的大鹅，让大鹅与冰糖融合，不断翻炒，顺势倒入准备好的葱姜蒜，继续翻炒。
原本白嫩的鹅肉立即变成了焦糖一样的颜色。
再下桂皮、陈皮、花椒、八角，还有长红辣椒段，用中火将鹅肉炒至表皮干香。
继续炒至鲜香之后，苏寒放入十三香、豆瓣酱、酱油等继续翻炒均匀，让每一块肉都均匀包裹酱汁。
到了这一步，厨房里面已经飘起了鹅肉的香气。
原本已经干香的鹅肉外面被酱汁包裹着，光是看起来就让人有了食欲。
不过，这一道菜现在并不能出锅，还要进行炖煮。
在锅中加入老汤，啤酒，将其淹没鹅块，调盐煮沸，该用小火慢炖。
等时候差不多了，最后加入土豆块，还有白菜条，继续中火炖煮。