陈建阳那边和林夏说着话，苏寒这边在专心致志的做菜。
他将茄子也切成块状，青椒切成小片。
茄子上他还撒了淀粉，用来吸油。
接着，苏寒在国内倒入油，在油温起来之后，放入土豆进行煎炸。
土豆入锅之后，油锅之中立即响起噼里啪啦的声音。
土豆被煎炸成诱人的金黄色之后，被捞出放在一边。
下一步就是同样的步骤，将茄子进行油炸，炸到微黄出油后，就被捞出。
炸好这两样菜之后，苏寒开始调汁，
加入两勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，还有少许盐，最后加入清水进行搅拌。
最后用少许底油，下入葱白、姜片，还有蒜末，将其进行爆香。
然后依次倒入青椒、茄子、土豆进行翻炒。
倒入刚才调好的酱汁，将汁水与菜一起炒匀，让菜充分吸收酱汁。
大火收汁之后，就可以出锅了。
苏寒翻炒的时候，用整个胳膊带动手腕，进而带动手里沉重的大锅。
锅里面的蔬菜在其中跳跃着，像是不受束缚的精灵。
一会儿跳出来，一会儿又落下去在锅中自由的跑来跑去。
整个过程只要稍加疏忽，就会将里面的菜甩出去。
苏寒看起来瘦，但其实极有力量。
他牢牢把控着手里的锅，不管看起来里面的菜看起来多么危险，多么容易掉出去，都没有漏出一滴酱汁在外面。
最后的翻炒结束之后，他手一轻抬就将锅中的菜倒入餐具之中。
整个动作一气呵成，没有中断，更没有停滞或者僵硬。
连一个多余的动作都没有，动作丝滑得像是开了快进一样。
摆在盘子里的地三鲜，既有煎炸翻炒之后的香味，又有蔬菜本身自带的香气。
二者结合之下，让这道地三鲜格外的引发人的食欲。
完全无愧于它的名字里的鲜字。
别看这道菜简单，不同的厨师做，做出来的效果完全不一样。
有人做得太过油腻，让油炸之后的土豆和茄子吸了太多油，以至于完全丧失了原本的香味。
有人做得太过普通，让这三道菜结合在一起平平无奇，没有什么特点。
而苏寒的这道菜，明明看起来和其他的厨师做法一样，出锅的香味就是不同。
讲个方面都综合得很好，完全就是做出来地三鲜的精髓——又鲜又香！