“姓名？”
“何雨柱。”
“会做什么菜？”
“川菜，还有、鲁菜……”何雨柱本想加上谭家菜，想了想，忍住了。
“川菜？”账房先生停下手中毛笔，疑惑道：“四九城会川菜的可不多哇？你是峨嵋酒家出来的？”
确实不多，所以，新朝建立，伍相才邀请川地赫赫有名的川菜师傅伍玉盛来了四九城，创办峨眉酒家。
“算是吧。”
“什么叫算是？是就是！不是就不是！”
“是。”
“欸，好！”账房先生写好牌子，递给何雨柱，“知道规矩吧？”
“知道，厨子舍抽一成！”
“嗯！来了就把牌子挂上，接了活就把牌子反过来！可千万把主顾儿服务好了……”
“晓得啦！”
“要不要租行头？”
“不用，我这刀，围裙等等，都在包里呢！”
“嗯，好，依规矩，得试试厨艺！”
“没问题。”
“你拿着牌子，去后厨吧。”
“得嘞。”
何雨柱起身，穿过来来去去的人群，来到后厨。
“来试菜？”一个平头汉子看到何雨柱便问。
“嗯，川菜。”
“川菜比较响亮的是宫保鸡丁，你就做这道宫保鸡丁吧！”
“好。”
“食材的话按成本价给你算！”
“成！”
何雨柱说完，掏出包里的围裙系上……
“呦，自带行头哇！”
“嗯，用着顺手了。”
何雨柱挑了一个人少的墩位，接过汉子递来的食材，掏出父亲传下来的王麻子菜刀，铛铛铛，在菜板上切了起来。
将食材一一处理后，何雨柱走到灶前开火……
平头汉子拿起何雨柱切的鸡丁，瞅了瞅，“哥们，你这刀功厉害啊！切出来的鸡丁不大不小，几乎个个一样……”
“那当然！”
几分钟后。
一盘令人垂涎三尺的宫保鸡丁出锅了。
平头汉子首先尝了一口，不住地点头，“嗯嗯嗯，好吃！正宗！”
只见他端起菜肴，走了，“堂头和账房先生尝过后，说好，就算过关！”
“好，等你消息！”
何雨柱说着，摘掉围巾，取下帽子，将菜刀冲洗，擦干……
不一会儿。
平头汉子面色凝重地回来了。他走到了何雨柱面前，一言不发。
何雨柱诧异，“没过关？”
汉子双手叉在案板，“唉！”
何雨柱没再多问，“那算算食材多少钱吧！我走！”
“嘿嘿嘿……”平头汉子咧嘴笑了，“过关了！”
“你……”何雨柱哭笑不得，“净搁这忽悠我，我就说嘛，怎么可能不过关。”
“逗逗你罢了！你可以挂牌接活了，堂头评价很高！”
“嗯！”
“这道菜我给你打包吧！”
“好，食材多少钱？”
“堂头说了，川菜师傅少见，您做得很不错，免了。”
“哦，那谢谢了。”
何雨柱接过打包的宫保鸡丁，装模作样塞入包里，其实是放入了随身空间。
走出后厨，来到前舍，和几十个厨师零零散散地坐着等活。
直到下午七点。
何雨柱也没接到活。
期间只看到三三两两的主顾儿悄么声地叫走了几个厨师，一看就是合作了多次的老主顾。
眼看着饭点差不多过了。