此时大明上到达官贵人、下到普通百姓，都是以喝黄酒为主，市面上的酒坊也多是酿制黄酒。白酒虽然也有，但此时的蒸馏技术并不是很过关，白酒里面的杂质很多，口感也不好，所以并不被人喜欢。
这就给了李唐一个很好的机会：“那就酿高粱烧酒吧，二锅头！”
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李唐打定主意，便将典史马川找来：“你带人到市面上收购高粱，一定要颗粒饱满的，最好是能够找到能够大量且稳定供货的商贾。”
马川疑惑的说道：“太爷要高粱做什么？咱们琼州府这边不习惯吃高粱，那些商贾从北面运来的高粱，大多都是用来喂牲口的。”
“喂牲口？”
李唐笑了起来，如此最好，高粱的价格就不会太高，正好给自己省钱了。
“本县要酿酒，你今天就带人去收购高粱，去税课局领取现钱。”
马川领命退出了东花厅，不过依然自言自语：“太爷这是要喝酒？可是高粱能酿成什么好酒啊，反倒不如直接买些绍兴黄来。”
两天后，马川便带人将昌化县的大批高粱全部买了回来，一共是五百四十二石。
本来高粱在琼州府这边就是“小众”粮食，所以价格很低，五百多石才花了不到一百两银子，算下来一石高粱才一钱五。
李唐命马川将这些高粱全部运到县衙库房内，然后便开始在城内寻找酒坊的合适地址。
昌化县城内的房屋价钱都很低，买下一处作为酒坊不但省钱，还非常省时间。
李唐只转了一天，就在成西定下了一处院落，一进的院子房屋倒是不少，七间房屋足够酒坊使用了。而且这处院子价钱也很低，只需要六两银子就能买下，李唐当即买下，让一个衙役跟着卖主先回县衙户房办理过户。
随后李唐自己一个人在院子里转悠，暗道：“酒坊的房子和高粱都有了，但是酿酒最重要的是酒曲，还要找来上好的酒曲才行。”
其实李唐也知道一些制作酒曲的办法，只是从未实际操作过。此时的大明虽然流行喝黄酒，但是白酒也不是没有，所以会制作酒曲的酿酒师傅还是不少的，李唐也没必要事事自己动手。
于是李唐在院子转了一会儿，便回到县衙，开始安排人手筹建酒坊。此时县丞左益朗正在盯着灯具工坊那边，李唐也只有自己调配人手了。
“雇用酿酒师傅？还要买来酿白酒的上好酒曲？”
马川听着李唐的吩咐，说道：“太爷，现在城外的乡间也有百姓自酿的小作坊，直接买过来就是了，为何非要自己建酒坊啊？”
“再说了，这白酒也不好卖，赚不到银子的。”
李唐摆手说道：“按照本县的吩咐去办就是了，两天之内，要给本县雇到十名酿酒师傅，再雇五十个伙计，酒曲也要齐备，明白吗？”
马川不敢怠慢，当即领命前去找人。
随后李唐又找来壮班班头刘松雨，让其派人将酒坊院子打扫一番，然后再按照自己列下的清单去采办酿酒所需的各种物件，比如蒸锅、天锅等等，也要在两天之内采办齐全。
“酒坊办好之后，先出酒运转起来，然后可以将酒坊附近的院子再买一处，作为生产酒精的地方。”
李唐靠在东花厅的椅子上，心中暗道：“将来这里也可以作为军队的后勤工坊，除了生产酒精之外，棉纱布、各种随军药品等等，也可以在这处工坊生产。”
“至于主事之人，不妨先让医学训科施百谷干起来，此人应该能撑起这摊。”
李唐心中想着，只是所谓的后勤工坊并不着急，现在的当务之急还是灯具工坊和酒坊先正常投产。
两天之后，马川和壮班班头刘松雨都完成了任务，十名酿酒师傅、五十名伙计，以及酒曲和一应酿酒物件全部齐备，全部被李唐安顿在酒坊那边。
“太爷，之前买回来的高粱也都运过去了，酒坊什么时候开始干？”
李唐想了想，说道：“先不着急，本县明天去一趟酒坊，先教会那些酿酒师傅怎么干再说。”
马川当场愣住：“太爷还会酿酒？”