而要在严苛的条件。还有高昂的管理费面前。还有人愿意加盟。提高天厨馆的影响力和赚钱能力。也是当务之急。
这当然难不到李彦。他让李睿未雨绸缪。先建立一个天厨总店的食品实验室。或者叫天厨试验厨房。有些东西他只能提供目标和方向。具体的工艺技术。还的试验厨房自己来摸索。
不过。有些食品有了方向摸索起来也很快。譬如李彦很快整出一个烘烤系列。只要搞一个烤箱。面包、饼干、脱水鸡蛋糕等食品。很容易便能做出来。
后世几百块钱可以买一只家用的电烤箱。这些东西都能在自己家中做出来。并不算太复杂。至于烘烤炉。窑厂也有类似用来烤泥坯的。将类似的结构改造成为适合烘制食品的烘烤炉便是。
天厨实验室不断尝试食品的配方。李彦则以工部主事的身份。从窑厂弄来些工匠。配合机器厂试制烘烤炉。
事实上。窑厂工匠弄出来的烘烤炉并不是机器。而是建筑。后来这件事还是怀柔铁厂接过去。为天厨建起了几座不同大小的烘烤炉。
这些烘烤炉的效果也确实不错。但在具体的操作。以及火候的把握方面。则需要天厨的人自己来探索了。
但有了烘烤炉。李彦所说的这些简单面点便能做出来。再通过改进调整。做出最佳的口味。以及更多花样。
与西方的面点大多使用烘烤相比。中国传统的面点更多使用蒸的办法。李彦也喜欢中式的面点。花样繁多。百吃不厌。
烘烤食品有一个缺点。就是比较干。但同样也是优点。因为干而容易保存。譬如一只馒头时间长了。即便没有变坏。也会又干又硬。面包则本来就是干的。虽然也会变硬。但保质的时间通常也会更长一些。
饼干、面包、鸡蛋糕这样的食品。出现在这个时代。市场应该没有问题。至少不会比薯片、爆米花差。李彦更关心的是成本。特别是饼干和面包的成本。
烘烤食品既然便于长时间保存。特别是干面包和饼干。放个十几天应该没有问题。很适合作为军中的干粮。
试想一下。如果是一支小规模的军队。要深入辽东作战。后勤粮道随时可能被建奴骑兵切断。如果生火做饭。又容易暴露行迹。但只要带上一定数量的面包或者饼干。就能坚持十几天。
十几天的时间。足够做出很多事情了。
当然。光吃面包饼干肯定不行。不管是捕猎还是挖野菜。都可能要动火。李彦不禁想到另外一种绝佳的军中食品。那就是罐头。
罐头的做法。也就是将弄熟的食物装进密封的器皿。最好高温杀毒。便能够保存较长的时间。其关键无疑就是密封的器
后世的罐头通常是玻璃容器。铁皮封口。或者纯铁罐的。这两者在此时都无法做到。太奢侈。
不说大明还没有能力造玻璃。就算是铁罐或者用陶罐、铁皮封口。耗费的人工也是难以想象。
除非。能发明一种封口机。可以将薄铁皮快速封但也还是不行。李彦又想到薄铁皮本身也不容易制造。
虽然问题很多。李彦还是让李睿和天厨试验厨房。对密封的罐头食品进行试验。先积累一些必要的数据。器皿制造上的问题。可以慢慢解决。
工部都水司主事定制为七人。皆为正六品。其上还有从五品员外郎一人。正五品郎中五人。
工部都水司具体管川泽、陂池、桥道、舟车、织造、券契、量衡等。除了这些官员。还有一些吏员。吏员大多是监生历事。有的就一直做了下来。有的则是官员自己找的人。
对于李彦这个监生。甚至是军户出身的人。突然一跃而成为都水司主事。上到郎中。下到普通的吏员。都有些侧目。也各怀心思。
有的想要攀附或者接近。为自己讨个出身；有的则嫉妒愤恨。想要给李彦好看；当然也有的知道李彦的一些情况。譬如华夏社的总编撰。弹子锁的发明者。华夏工场的幕后东家等。这其中有不屑一顾者。也有真心仰慕者。