“果然,先发动攻势的还是叶山啊.”
随着烹调时间的一点点过去,不管....
是叶山亮还是塔克米的料理,都已经趋于到了最后的烹调或者是装盘的阶段.
而叶山亮这边已经将鸭肉从烤箱里拿出,随后再加上蔬菜叶进行装盘,即可完成.
刘晗看着正在转盘的叶山亮,又道:“叶山想要趁着大家沉浸于在他料理所带来的香料冲击的劲头上,将塔克米彻底瓦解.
特别是叶山这种将香辛料活用到料理中厨师做的菜品,率先呈上的话会有绝对的优势!”
极星寮的众人在听了刘晗这句话后,都是若有所思的点了点头.
关于这一点,几乎所有的学员都明白.
食戟或者是烹调对决中,先提交的一番料理的味道重一点,那么在评审嘴里留下难以抹去的味道,对接,下来对手料理的品尝多多少少都会有影响.
虽说在“食戟之灵”
的世界中总会有“先上必输”
的说法,但有时候也并不是绝对的.
不过,不管怎么说,叶山亮还是先一步塔克米,将他做好的料理放到了堂岛银等五个评审的面前.
只见在堂岛银等人面前放着的赫然是一盘精致的以鸭肉为主题的料理.
鸭肉的皮早已经被烤的金黄酥脆,同时还有一股浓郁的香辛料的味道.
除了........鸭肉之外,在旁边还有才放上去的生菜作为装盘的点缀.
叶山亮料理似乎除了........鸭肉之外和装饰的配菜之外,似乎就没有其他东西了.
但众位评审从这诱人的香气中,却看出了这道料理的不简单.
他摊开右手,对着眼前自己做的料理自信而道:“请诸位评审慢用,这是我做的‘阿皮基乌斯风味烤鸭胸’!”
“阿皮基乌斯......居然用的是那个…烹调手法吗”
乾日向子面露喜色道.
阿皮基乌斯,提比略统治时期的一位公认的美食家,著有与烹饪相关的作品.
以其写作食谱《论烹饪》被认为是他后期的作品,成书于4纪或5世纪,记有500种食谱.
简单的说,这叫阿皮基乌斯的人,可是当时的一代厨神.
叶山亮做的这一道“阿皮基乌斯风味烤鸭胸”
,就是...他曾经做过的料理.
简单的来说,这道料理就是...把鸭肉的皮涂上蜂蜜和香辛料烤到焦糖并融化是这道菜的最大特色.
不过很显然,叶山亮在此基础上进行了改良,加入了自己的创意在里面.
因此,这一道料理做的好与坏,只需要直接看在鸭肉表面的焦糖化的色泽的亮丽即可,而眼前叶山亮做的这个鸭肉,鸭表面褶褶生辉,明显做的十分完美.