河田明十分没底气的拿起菜刀,在刘晗和北条美代子眼前开始处理牛肉.
要做的料理是“香煎牛排”
,这一道料理就对刘毕和北条美代子而言根本没什么难度.
刚才他们也看过菜谱,烹调的步骤很简单,只需要稍微注意一下火候即可.
河田明不知道是不是因为旁边有两个人在看着他,这烹调起来明显有些紧张.
有些不自然的将牛肉切成了三块,随后又将西蓝花等蔬菜洗干净并切成合适的大小.
刀工还算不错,马马虎虎.
刘晗在心里暗暗评价道.
而后,等到平底锅烧热之后,河田明按照菜谱的烹调步骤,放入橄榄油,等到微微冒起白烟时放入准好的牛排.
然而这牛排才放下去,河田明就拿起右手的锅铲准备去翻炒,这明显是经验不足所造成.
见此刘晗急忙,道:“不要动牛排!”
河田明的动作停了下来,有些疑惑的看着刘晗,道:“为...为什么啊”
刘晗摇头解释,道:“煎制牛排前面半分钟都不会碰牛排,因为锅里的温度比较高,这可以帮助牛排快速锁住表面肉汁,这样做出来的牛排不但滑嫩,肉质好.
而且汁水最大限度的保存了下来!”
“诶...是...是这样的吗”
河田明有些不确定,因为这一点菜谱上似乎没有提到过.
刘晗看出了河田明心里在想什么,不由道:“菜谱是死的,而人是活的.
并非就要一定按照菜谱来制作,这个世界上并没有绝对完美的菜谱存在,要学会看出弊端进行改良,这才是一个好厨师.”
“啊...是是,那...那这牛排需要多久才能去翻炒”
河田明询问道.
“在等15秒翻到另外一边,炸制半分钟在进行下一个步骤.”
刘晗道.
“好!”
河田明照做,等牛排两边都炸制的差不多的时候,开始改为小火,等到牛排表面明显有牛排特有的花纹后,又转中火开始进行炸制.
这时候刘晗又提醒,道:“牛排已经开始出肉汁了,现在你可以撒上研磨黑胡椒碎和海盐面.”
依旧略显紧张的河田急忙照做,虽然紧张但还算做的不错,并没有出现差错.
“五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度.
牛排最合适的厚度大小,是在5毫米左右:,太厚了的话不太容易熟,你切的勉强及格,现在可以用蔬菜进行装盘收工......”
很快,这一道“香煎牛排”
很快.
准确的来说是在刘晗的提示下,进行了小改动而做出来的成果.